Boulettes de patates douces à la noix de coco

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres; écraser et incorporer le beurre fondu, le sel, la cassonade et le jus d'orange.

Façonner 6 boules.

Rouler les boules dans la noix de coco humidifiée avec 1 cuillère à café de beurre fondu.

Tremper les tranches d'ananas dans le beurre fondu et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Mettez une boule de pomme de terre au centre de chaque ananas et faites dorer à four modéré environ 15 minutes.