Quatre-quarts à la noix de coco

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner un moule tubulaire de 10 pouces.

Dans un grand bol, battre ensemble 2 tasses de sucre et le beurre.

Incorporez les œufs un à un, en les incorporant entièrement avant d'en ajouter un autre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le lait, les flocons de noix de coco et 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco.

Incorporer au mélange crémeux.

Versez la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four 1 heure au four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir quelques minutes sur une grille, puis déposer sur un plat à gâteau.

Pour faire le glaçage, mélangez dans une petite casserole 1 tasse de sucre, de l'eau, 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco et des noix.

Faire bouillir 1 minute et verser sur le gâteau encore chaud.