Quatre-quarts au fromage à la crème et à la noix de coco

Crème de beurre, shortening et fromage à la crème ; ajouter progressivement le sucre en battant bien à vitesse moyenne au batteur.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.

Mélanger la farine, le soda et le sel ; ajouter au mélange crémeux, en remuant jusqu'à homogénéité.

Incorporer la noix de coco et le reste des ingrédients.

Verser dans un moule tubulaire de 10 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 325° pendant 1h30.