Soupe aux palourdes et crevettes

Name: Soupe aux palourdes et crevettes
Ingredients: 18 grosses crevettes (environ 1 lb), décortiquées et déveinées (coquilles réservées); 40 petites palourdes (environ 2 lb) *; 1/2 c. Xérès mi-sec; 2 oz. Prosciutto (environ deux tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur) **; 1 oignon de taille moyenne à grosse, haché finement; 1 grosse gousse d'ail, hachée finement; 2 tbsp. huile d'olive; 3 tomates de taille moyenne, pelées, épépinées et hachées; 1 bouquet garni, ficelé dans une étamine (2 cuillères à café de feuilles de thym séchées, 1 bouquet de persil avec tiges hachées grossièrement et 1 feuille de laurier émiettée); 1/4 c. riz à grains longs; 1/4 tsp. fils de safran, trempés dans 1 cuillère à soupe. de l'eau pendant 20 minutes; le jus d'1 citron; 2 tbsp. persil finement haché; sel et poivre au goût

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La soupe aux palourdes et aux crevettes est un dîner impressionnant. Composé de 18 grosses crevettes (environ 1 lb), décortiquées et déveinées (coquilles réservées), 40 petites palourdes (environ 2 lb)*, 1/2 c. xérès moyennement sec, 2 oz. prosciutto (environ deux tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur) ** et 1 oignon de taille moyenne à grosse, finement haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.

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#Soupe #Dîner

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