تشيز كيك الحمضيات

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

دهن قالب سبرينغفورم مقاس 9 بوصة بالزبدة.

في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من قشر الليمون وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

في وعاء محضرة الطعام، اخلطي الدقيق مع 1/3 كوب سكر.

أضيفي الزبدة واخفقي حتى تتشكل فتات خشنة.

أثناء تشغيل الآلة، أضيفي خليط صفار البيض وامزجيه حتى تتشكل كتل رطبة.

اضغط على العجينة في القاع و 1 1/2 بوصة على جانبي المقلاة المجهزة.

تجميد القشرة 10 دقائق.

دهن القشرة برفق ببياض البيض.

اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تبرد على الرف أثناء تحضير الحشوة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي مع 1 2/3 كوب سكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُضاف نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وبرش البرتقال وبرش الليمون الحامض و1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

يُخفق البيض واحدة تلو الأخرى، ثم يُضاف القشدة الحامضة.

صب الحشوة في القشرة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 55 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتتشقق حول الحواف ويتحرك المركز قليلاً فقط عندما تهتز المقلاة بلطف.

اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.

في قدر على نار متوسطة، قم بغلي مربى البرتقال وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون حتى ينخفض ​​قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا.

انتشار الصقيل الدافئ على رأس الكعكة.

كعكة البرد 10 دقائق.

إزالة جوانب المقلاة ونقل الكعكة إلى طبق التقديم.