Zimtschnecken

In einem kleinen Topf Butter, Milch und Salz erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Kardamom und Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineinschlagen. Die lauwarme Milchmischung dazugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren. Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände benutzen, da der Teig steifer wird.

Ölen Sie die Arbeitsfläche mit einem Teelöffel Olivenöl ein. Geben Sie den Teig auf die geölte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 5–8 Minuten lang kräftig. Verwenden Sie dabei nach Bedarf einen Kunststoffschaber, um den Teig von der Arbeitsfläche zu lösen. Versuchen Sie nicht, Mehl hinzuzufügen, da die Brötchen dadurch trocken und zäh werden. Weiter kneten, bis der Teig deutlich weniger klebrig, glatter und elastischer ist.

Zu einer Kugel formen und in eine große, gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um eine Stunde lang oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, gehen zu lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung und den Belag die weiche Butter in einer Schüssel mit der Hälfte des Zuckers und 1 Esslöffel Zimt vermischen. Mit einer Gabel den Zucker und die Gewürze unter die Butter mischen, bis sie vollständig vermischt sind.

Den restlichen Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem 36 x 24 cm großen Rechteck ausrollen. Die Zimt-Zucker-Butter mit einem Tafel- oder Spachtel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Rollen Sie den Teig mit der längsten Kante zu Ihnen zu einem Zylinder auf. In 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.

Legen Sie jede Scheibe auf eine flache Cupcake-Förmchen aus Papier auf einem Backblech oder in eine gefettete Muffinform. (Durch das Backen in einer Muffinform werden Ihre Zimtschnecken größer und runder.)

Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 30–45 Minuten oder bis zum Aufgehen gehen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vor.

Die Oberseite der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit Zimtzucker bestäuben. 12 Minuten backen, bis die Brötchen dunkelgoldbraun sind. Warm genießen mit einer Tasse Kaffee.