Pastel de ángel de chocolate

Tamiza el cacao, la harina para pastel y 3/4 taza de azúcar juntos 4 veces. Batir las claras y la sal hasta que estén espumosas.

Espolvoree crémor tártaro sobre las claras de huevo; Continúe batiendo hasta que esté firme, pero no seco.

Agregue el azúcar restante, una cucharada a la vez.

Agrega el extracto de vainilla y almendras.

Incorpora los ingredientes secos, poco a poco. Vierta en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar.

Hornee de 60 a 70 minutos a 325°.

Escarcha, si lo deseas, aunque queda delicioso solo.