Andouillettes(Chit'lins)

Lavez soigneusement les andouilles et couvrez-les d'eau bouillante salée.

Ajouter les clous de girofle entiers et le poivron rouge coupé en morceaux.

Cuire jusqu'à tendreté et égoutter.

Coupez-le en morceaux de la taille d'une huître.

Tremper chaque morceau dans l'œuf battu puis dans la chapelure de crackers. Faire frire dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.