Sopa china de pollo y verduras

Caliente el aceite vegetal en una olla grande o en una olla sopera a fuego medio-alto, y cocine y revuelva el muslo y la pechuga de pollo hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 3 minutos.

Cuando el pollo esté cocido, agregue el agua, el cubito de caldo de pollo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo.

Lleve la sopa a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento.

Agregue el maíz tierno, las castañas de agua, las zanahorias, los floretes de brócoli, la col napa, el pimiento rojo, las cebollas verdes, el apio, el calabacín y los guisantes, y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse y el brócoli y los guisantes se vuelvan de color verde brillante, de 1 a 2 minutos.

Incorpora los champiñones y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.