Piments Rellenos au Picadillo

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier dans l'huile à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Ajoutez le bœuf et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose ; brisez les grumeaux avec une cuillère en bois. Assaisonner de sel et de poivre.

Incorporer l'origan, les clous de girofle et la cannelle.

Versez tout excès de graisse et incorporez-la à la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Ajouter les chipotles, les raisins secs, les amandes et les olives ; sel au goût.

Retirer du feu.

Lorsque le mélange est cuit, ajoutez le fromage et mélangez bien.

Carboniser la chair des poivrons sur un feu de gaz, sous le gril ou sur un grill.

Vous pouvez également placer une grille sur un brûleur électrique ou utiliser une poêle à frire très chaude.

Cuire en retournant fréquemment jusqu'à ce que les peaux soient couvertes de cloques.

Veillez à ne pas trop cuire et à ne pas brûler le poivre. Mettez les poivrons dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez suer environ 10 minutes pour détacher la peau.

Frottez autant de peau que possible et coupez une fente sur le côté de chaque poivron, en gardant les tiges et la pointe intactes.

Retirez délicatement les graines et les membranes internes, mais ne rincez pas à l'eau.