チキンのサフラン、レーズン、松の実添え

大きめのフライパンを強火で熱し、鶏肉に下味をつけます。フライパンにオリーブオイルを入れてから鶏肉を入れます。両面に5分ほど焼き色をつけ、お皿に取り出して置いておきます。

火を中火に下げます。残った脂肪で玉ねぎを3分間炒め、ニンニクとサフランを加えます。さらに3〜4分間調理します。シェリー酒を加え、シロップ状になるまで3〜5分間煮ます。

鶏もも肉を鍋に戻し、ストック、タイム、レーズンを加えて蓋をし、弱火で20分間静かに調理します。胸肉と皿に残った汁を加えます。鍋の中のソースが少なくなり、火が通るまでさらに10分ほど煮ます。

鶏肉を調理している間に、オーブンを 200C/180C のファン/ガスに加熱します。 6. 松の実をベーキングシートの上に散らし、黄金色になってトーストするまで 10 分間ローストします。鶏肉に火が通ったら、味を調えて松の実とパセリを散らし、ご飯と一緒に盛り付けます。