شوربة الدجاج بالشعير

يُمزج الماء مع أفخاذ الدجاج وأوراق الغار في قدر كبير من المرق. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُوضع غطاء على القدر ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أخرج الدجاج إلى لوح التقطيع ليبرد.

إزالة وتجاهل العظام والجلد والدهون من الدجاج.

قطع اللحم المتبقي إلى قطع صغيرة الحجم.

مرق بارد حتى تتجمد الدهون على السطح.

المقشود والتخلص من الدهون.

أعد الحساء إلى النار. يُضاف الجزر، والكرفس، والبصل، والشعير، وأوراق الغار، ومرقة الدجاج، وتوابل الدواجن، والمريمية، والملح، والفلفل الأسود.

يُغلى الحساء في الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الشعير وتنضج الخضروات، لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة.

يُضاف عصير الليمون إلى الحساء قبل التقديم مباشرةً.