Чаша с куриным раменом

Нагрейте голландскую духовку на средне-сильном огне.

Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте чеснок и имбирь; готовьте еще около 30 секунд.

Добавьте рисовый уксус, соевый соус, устричный соус, мирин, рыбный соус и соус шрирача; перемешайте.

Добавьте куриный бульон и воду и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите около 5 минут.

Добавьте курицу и бок-чой; варите на медленном огне, пока бок-чой не станет мягким, около 2 минут.

Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения.

Добавьте лапшу рамэн и снова доведите до кипения.

Готовьте, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока лапша не станет мягкой, но твердой на вкус, 5–7 минут.

Слейте воду и сбрызните растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Пока готовится рамен, налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть яйца, и доведите до кипения.

Аккуратно опустите яйца в кипящую воду и варите, пока желтки не застынут, около 7 минут.

Наполните большую миску ледяной водой.

Переложите яйца всмятку на ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления; дайте постоять около 3 минут.

Яйца слейте, аккуратно очистите от скорлупы и разрежьте пополам.

Разложите рамен по 4 мискам.

Сверху выложите халапеньо, зеленый лук, кинзу и яйцо всмятку.

Подавайте немедленно.