Poulet Marengo

Mélanger le poulet dans la farine, le sel et le poivre.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir le poulet.

Incorporer l'ail, le cognac, les tomates, la marjolaine, le vin et le laurier.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes.

Ajouter les champignons et les olives et cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Saupoudrer le dessus de persil. Servir avec des tranches de pain français.

Le riz est un bon accompagnement. Quantité de poitrines de poulet : au moins 1/2 poitrine par personne. Idéal à préparer la veille.

Réfrigérer, puis réchauffer pour servir. Cela améliore la saveur.