Croquetas De Pollo

Derrita la mantequilla y mezcle la harina; agregue la leche y el caldo de pollo. Cocine y revuelva hasta que espese.

Cocine y revuelva durante 1 minuto; agregue el perejil picado, el jugo de limón, la cebolla rallada, la sal y una pizca de nuez moscada y pimienta.

Luego agregue el pollo cocido picado, sal y pimienta al gusto.

Enfríe bien.

Con las manos mojadas, forme 8 bolas con la mezcla.

Enrollar en una taza de migas finas (galletas saladas o pan seco); Forme conos bolitas ligeramente, sumérjalas en una mezcla de 1 huevo batido y agua, enrolle en migajas y fríalas en grasa caliente durante 2 1/2 a 3 minutos. Escurrir y servir.

Sirve 4.