Patatas Rellenas De Pollo Y Queso

Calienta el horno a 350°.

Corta cada papa al horno a lo largo en mitades; saque los centros, dejando un borde de 1/2 pulgada.

Reserva la pulpa para otro uso.

Unte las mitades con 2 cucharadas de mantequilla. Coloque las papas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno precalentado. Hornee hasta que las cáscaras estén calientes, de 5 a 7 minutos.

Mientras se hornean las patatas, corte las pechugas de pollo por la mitad.

Aplana cada mitad golpeándola entre 2 pedazos de papel encerado.

Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén grande a fuego medio; agregue el pollo, las hierbas, la sal y la pimienta.

Cocine hasta que el pollo esté dorado, de 3 a 4 minutos por cada lado.

Corta el pollo en tiras de 1/2 pulgada. Espolvorea 1 cucharada de queso en cada mitad de papa; cubra cada uno con 1/4 del pollo y 1 cucharada de queso.

Hornee hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos más.

Servir caliente.