चिकन और जंगली चावल का सूप

एक बड़े कटोरे में, चिकन जांघों को लहसुन पाउडर, थाइम, सूखे अजमोद, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक डच ओवन में, चिकन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, प्रति तरफ लगभग 5 मिनट। चिकन को 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर 2 कांटे से छोटे टुकड़ों में काट लें।

उसी बर्तन में मक्खन, गाजर, अजवाइन, प्याज, मशरूम और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर सब्जियां नरम होने तक पकाएं, 5-10 मिनट। बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।

बर्तन में जंगली चावल और साढ़े तीन कप चिकन शोरबा डालें। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 45 मिनट तक या चावल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल पक जाने पर, परमेसन, पकी हुई सब्जियाँ, गाढ़ी क्रीम और बचा हुआ साढ़े चार कप शोरबा मिलाएँ। उबाल लें. खट्टा क्रीम, ताजा अजमोद और कटा हुआ चिकन मिलाएं।

ऊपर से अधिक परमेसन डालकर गरमागरम परोसें।

आनंद लेना!