Sopa de Cogumelo com Frango e Palha

Combine 1 colher de sopa de amido de milho e água.

Reserve para uso posterior.

Desosse o peito de frango e corte em cubos de 1/4 de polegada. Em uma tigela média, misture o frango, 1 colher de sopa de amido de milho e o sal.

Misture bem e reserve para uso posterior. Em uma panela de sopa de 3 litros, misture os cogumelos palha, o suco de cogumelo, o gengibre, a cebola e o caldo de galinha.

Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Retire e descarte o gengibre e a cebola.

Adicione os pedaços de frango polvilhados e as ervilhas congeladas.

Quando a mistura começar a ferver, despeje lentamente as claras batidas sobre a mistura fervente.

Misture novamente o amido de milho e a água; despeje na mistura de sopa.

Mexa sempre e continue cozinhando até a mistura começar a engrossar.

Junte o óleo de gergelim e a pimenta branca.

Despeje em uma tigela de sopa e decore com os coentros.