Biscoitos de aveia em borracha

Aqueça o forno a 350°.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, o açúcar de confeiteiro, a margarina e o óleo até ficar bem misturado.

Adicione o extrato de amêndoa e os ovos; misture bem.

Coloque levemente a farinha em um copo medidor; nivelar.

Aos poucos, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o refrigerante, o sal e o creme de tártaro em velocidade baixa.

À mão, misture as amêndoas e as lascas de tijolo.

Refrigere, se desejar.

Molde grandes colheres de sopa de massa em bolas; passe no açúcar.

Coloque 12 centímetros de distância em assadeiras não untadas; com o garfo mergulhado em açúcar, alise em padrão cruzado.

Asse a 350° por 12 a 18 minutos ou até dourar nas bordas.

Deixe esfriar os biscoitos 1 minuto antes de retirá-los das assadeiras.

Rende 3 1/2 dúzia de biscoitos (4 polegadas).

Eu faço biscoitos menores, rolando bolas de cerca de 2,5 cm, faço 7 dúzias de biscoitos pequenos.