Sorvete de Morango do Chef John

Coloque os morangos e o açúcar no liquidificador e bata até ficar um purê; íngreme por 10 minutos.

Despeje o creme, o leite, o extrato de baunilha e o sal na mistura de morango; misture até ficar homogêneo e ligeiramente engrossado, 10 a 15 segundos.

Bata o corante alimentar vermelho na mistura de creme.

Despeje a mistura de morango no recipiente da sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.

Transfira o sorvete para um recipiente lacrado, cubra o sorvete com filme plástico, feche o recipiente e congele por 2 horas ou durante a noite.

Processe na sorveteira até engrossar.

Transfira imediatamente para um recipiente lacrado, cubra com filme plástico, tampe a tigela e congele por 2 horas ou durante a noite.