शेफ जॉन की फ्रेंच फ्राइज़

आलू को एक बड़े कटोरे में पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें।

कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में तेल को 275 डिग्री F (135 डिग्री C) तक गर्म करें।

गरम तेल में आलू को धीरे-धीरे लगभग 5 मिनट के लिए डालें, बीच-बीच में आलू को हिलाते और पलटते रहें।

एक स्लेटेड चम्मच की सहायता से आलू को तेल से निकाल कर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

आलू को फिर से सुनहरा भूरा होने तक 5 से 6 मिनिट तक भून लीजिए.

कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

परोसने के लिए नमक छिड़कें।