Chef John's Cottage Fries

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen und beiseite stellen.

Kartoffeln, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Kräuter der Provence in einer großen Schüssel vermengen.

Olivenöl über die Kartoffeln träufeln und umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Legen Sie die Kartoffeln in gleichmäßigen Abständen auf das Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Aus dem Ofen nehmen, jede Kartoffelscheibe umdrehen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Weiter kochen und wenden, bis die Kartoffeln gut gebräunt sind, etwa 30 Minuten.

Die Kartoffeln sollten an den Rändern knusprig, in der Mitte aber noch weich sein.