Классический клубничный песочный пирог от Chef John's

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Застелите противень пергаментной бумагой.

Растопите сливочное масло на среднем огне в небольшой кастрюле.

Постоянно помешивайте, давая пене рассеяться, пока масло не начнет коричневеть, 2–3 минуты.

Снимите с огня.

Смешайте в миске самоподнимающуюся муку и 1/4 стакана белого сахара.

Добавьте молоко, 1/4 стакана сливок и поджаренное сливочное масло.

Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не сойдутся вместе.

Скомкайте тесто и перенесите на посыпанную мукой поверхность.

Прижмите или раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 дюйма.

Разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половину разрежьте на 3 части.

Выложите кусочки песочного коржа на подготовленный противень.

Смажьте кремом; посыпать сахаром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 15–18 минут.

Переложите коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.

Посыпьте нарезанную клубнику сахаром; перемешать, пока сахар не начнет растворяться.

Охладите, пока из ягод не выделится сок, около 1 часа.

Взбейте 3/4 стакана сливок с 1 столовой ложкой сахара и несколькими каплями ванили в миске электрическим миксером.

Разрезать бисквит пополам.

Поместите нижнюю половину в миску.

Выложите клубнику и сок на половину песочного печенья.

Сверху выложите верх песочного печенья и выложите на песочное печенье еще клубники и сока.

В завершение добавьте ложку взбитых сливок.