Conchas de hojaldre de vieiras con queso y bahía

Precalienta el horno a 380 grados F (193 grados C).

Coloque las masas de hojaldre en una bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos.

Mientras se hornean las masas de hojaldre, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto.

Agregue las vieiras y saltee rápidamente por ambos lados hasta que se doren, de 3 a 5 minutos; no cocine demasiado.

Retirar de la sartén y reservar.

Reduzca el fuego a medio y derrita la mantequilla restante en la sartén.

Agregue los champiñones y las chalotas y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos.

Batir la mitad y la mitad y la harina en un tazón y agregar a la sartén con la mezcla de champiñones, batiendo hasta que quede suave y espesa, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, el jerez, el jugo de limón y la mostaza con la salsa de crema.

Agregue el queso parmesano, el estragón y la pimienta negra.

Agregue las vieiras cocidas a la salsa en la sartén, revuelva y vuelva a calentar brevemente, de 1 a 3 minutos.

Retire la masa de hojaldre del horno y corte la parte superior.

Rellenar con vieiras con queso.