Cheddar-Spargel-Quiche, hergestellt von Matthew Francis

Den Backofen auf 400˚F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Legen Sie den Tortenteig in eine runde Tortenform, drücken Sie ihn leicht an den Rand und stechen Sie den Boden rundherum mit einer Gabel ein. 10–15 Minuten backen, bis die Kruste durchgegart, aber nicht braun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten kochen, bis er weich und goldbraun ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Füllen Sie den Boden eines Dampfgarers oder Wasserbades mit Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Den Spargel in den Korb geben, abdecken und 2–6 Minuten dämpfen, bis er zart-knusprig ist. Abkühlen lassen.

Streuen Sie den weißen Cheddar, den sautierten Lauch, den gehackten Speck und den Spargel über die Kruste und behalten Sie etwas Speck, Lauch und Spargel als Belag bei.

In einer großen Schüssel die Hälfte der Eier, Senf, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

Gießen Sie die Eimischung in die Kruste über den Füllungen. Mit dem reservierten Speck, Lauch und Spargel belegen.

Die Quiche 30–40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und 1–2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In Scheiben schneiden und servieren.

Genießen.