Pain aux carottes

Beurrer 2 moules à pain de 9 x 5 x 3.

Dans un grand bol à mélanger, mesurez les œufs, le sucre, l'huile végétale, la vanille, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Battre constamment pendant 1/2 minute à basse vitesse.

Battre 1 minute à vitesse moyenne en grattant constamment jusqu'à consistance lisse.

Incorporer progressivement la farine, puis incorporer le reste des ingrédients.

Répartir la pâte entre 2 moules.

Cuire au four à 350° pendant 50 minutes.

Laisser refroidir dans les moules pendant 5 à 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement.

Bien congeler.