Cheesecake de Caramelo Macchiato

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Cubra levemente uma forma de mola de 23 cm com spray de cozinha antiaderente.

Misture as migalhas do biscoito, a manteiga derretida e 2 colheres de sopa de açúcar até incorporar bem.

Pressione no fundo da forma preparada e 2,5 cm nas laterais.

Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos e depois retire para esfriar sobre uma gradinha.

Reduza a temperatura do forno para 325 graus F (165 graus C).

Bata o cream cheese amolecido em uma tigela grande com a batedeira até ficar cremoso.

Aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar, batendo até misturar bem.

Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Junte o creme de leite, o expresso e a baunilha.

Despeje a massa na crosta assada e resfriada.

Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por 1 hora e 5 minutos; em seguida, desligue o forno, abra parcialmente a porta e deixe o cheesecake descansar por mais 15 minutos.

Retire do forno e passe uma faca nas bordas.

Deixe o cheesecake esfriar sobre uma gradinha até a temperatura ambiente, cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.

Para servir, corte o cheesecake em rodelas e decore cada fatia com chantilly e calda de caramelo.