कारमेल लेपित कैटफ़िश

एक छोटे कटोरे में फिश सॉस के साथ 1/3 कप पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक अलग कटोरे में प्याज़, लहसुन, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक बड़े कड़ाही में 1/3 कप पानी और 1/3 कप चीनी को मध्यम आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चीनी गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

मछली सॉस मिश्रण को धीरे से हिलाएं और उबाल लें।

प्याज़ का मिश्रण मिलाएं और प्याज़ के नरम होने तक पकाएँ, फिर कैटफ़िश डालें।

कैटफ़िश को ढकें और तब तक पकाएँ जब तक कि मछली कांटे से आसानी से छिल न जाए, हर तरफ लगभग 5 मिनट।

कैटफ़िश को एक बड़ी प्लेट पर रखें, ढकें और एक तरफ रख दें।

आंच तेज़ कर दें और 1/2 चम्मच चीनी मिला लें।

नीबू का रस और प्लेट में जमा हुआ कोई भी सॉस मिला लें।

एक उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस कम न हो जाए।

कैटफ़िश के ऊपर सॉस डालें और हरे प्याज़ और सीताफल से सजाएँ।