Маринованная рыба по-малайски

Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

Рыбу посолите и выложите на сковороду.

Обжаривайте с обеих сторон, пока рыба не подрумянится и не прожарится, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Снимите со сковороды и отложите в сторону.

В этой же сковороде на среднем огне обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

Добавьте горошины перца, ягоды душистого перца, лавровый лист и красный перец чили.

Влейте уксус и воду и доведите до кипения.

Добавьте коричневый сахар до его растворения.

Приправьте порошком карри, куркумой, тмином и кориандром.

Попробуйте и при желании отрегулируйте сладость.

Выложите кусочки рыбы и маринованную смесь в сервировочное блюдо.

Заливайте жидкостью так, чтобы был покрыт верхний слой.

Дайте остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол.