Калифорнийские овощи

На пол-литра при приготовлении потребуется около кусочка листьев одуванчика.

Внимательно осмотрите каждую и хорошо промойте в нескольких водах; положите их в холодную воду на двадцать минут.

Поставить вариться в обилие кипятка; положить столовую ложку соли и варить от тридцати до сорока минут.

Им потребуется больше времени, если листья не мягкие.

Когда все будет готово, откиньте на дуршлаг; слейте и отожмите всю воду.

Вернитесь на плиту в кастрюле; приправьте небольшим количеством перца и чайной ложкой сливочного масла.

Разрезаем острым ножом и тщательно перемешиваем.

Выложите на горячее блюдо и при желании украсьте ломтиками холодных, сваренных вкрутую яиц.

Подавайте с уксусом.

Некоторые предпочитают отваривать с одуванчиками небольшой кусочек жирной соленой свинины, хорошо промытой, кладя ее при смене воды.

Из одуванчиков получается очень красивая зелень, и они считаются очень полезными, но их редко можно приобрести за пределами сельской местности.

Они, безусловно, должны быть такими же востребованными, как шпинат.