Calabasita (estofado mexicano de calabacín)
Calabasita (estofado mexicano de calabacín) es una cena moderadamente fácil. Elaborada con 5 libras de calabacín, 1 asado de cerdo pequeño, 1 pimiento verde cortado en trozos pequeños, 1 cebolla amarilla picada y 2 tomates medianos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un placer para el público que nunca decepciona.
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Corte la carne asada en trozos pequeños.
Dorar bien en una olla grande con aceite.
Corta el calabacín en trozos pequeños.
Agregue a la carne dorada junto con la cebolla, el pimiento verde, los tomates, las especias y la sal.
Cocine de 30 a 40 minutos a fuego medio-bajo.
Revuelva cada 10 minutos aproximadamente para evitar que se pegue.
Luego agregue el maíz y cocine a fuego lento 5 minutos más.
Justo antes de servir, mezcle la maicena en 1/2 taza de agua fría y agréguela al guiso para que espese.
Revuelva bien.
Apague el fuego y cubra hasta que esté listo para servir.
Sirve 6 o más.
Las tortillas de harina son un buen acompañamiento para esto.
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