Soupe aux choux
La soupe aux choux est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de poitrine de bœuf, plus des os de bœuf supplémentaires (2 à 3), 2 pintes. d'eau, 2 gros oignons émincés, 3 c. tomates fraîches ou en conserve, coupées et 3 lb de chou, râpé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Mélanger la poitrine, les os et l'eau dans une casserole profonde.
Ajouter les oignons et les tomates et porter à ébullition.
Écumez toute mousse et réduisez le feu à doux.
Laisser mijoter 1 heure à découvert.
Ajoutez le chou, le sel, le poivre et l'ail et laissez cuire encore une heure à feu doux.
Incorporer le jus de citron et le sucre; cuire encore 20 minutes à feu doux.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
Retirez les os.
Trancher la viande et servir en garniture avec la soupe.
Pour 6 à 8 personnes.
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