Torta de Caramelo (Sarah)

Combine bem 1/2 xícara de leite, gemas e farinha.

Reserve.

Escalde as 2 xícaras de leite restantes em água quente.

Misture o açúcar mascavo, a água e o sal em uma frigideira.

Coloque em fogo baixo e deixe ferver suavemente.

Cozinhe até a mistura engrossar e algumas bolhas quebrarem, emitindo não cheiros, mas baforadas de fumaça.

Adicione o açúcar caramelizado, bem devagar, mexendo sempre, ao leite escaldado.

Quando estiver homogêneo, misture gradualmente a mistura de gemas e cozinhe, mexendo sempre, em água quente, até engrossar.

Retire e adicione a manteiga e o extrato de baunilha.

Despeje na forma da torta e faça o merengue com as claras, o creme de tártaro e 1/4 de xícara de açúcar.

Espalhe uniformemente sobre o recheio da torta, certificando-se de selar até as bordas.

Doure no forno.