Bryndzové Halušky

1. Préparez la pâte

Râpez finement les pommes de terre à l'aide d'une râpe à main ou d'un robot culinaire. Placez les pommes de terre râpées dans un bol et mélangez-les avec la farine, l'œuf et le sel jusqu'à formation d'une pâte collante. La consistance doit être épaisse mais souple.

2. Cuire les raviolis

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. À l'aide d'une machine à halušky (semblable à une machine à spaetzle), pressez la pâte directement dans l'eau bouillante. Si vous n'en avez pas, utilisez une planche à découper inclinée et un couteau pour gratter de petits morceaux de pâte dans l'eau.

Laissez les boulettes cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, généralement dans les 2-3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les dans un grand bol.

3. Préparez les garnitures

Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le frire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si vous utilisez un substitut de bryndza, mélangez de la feta émiettée avec une cuillerée de crème sure pour imiter la saveur piquante du fromage de brebis slovaque traditionnel.

4. Assemblez le plat

Mélangez les raviolis cuits avec le fromage bryndza (ou son substitut) jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et crémeux. Garnir de bacon croustillant et de son jus de cuisson. Garnir de ciboulette ou de persil haché pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.