Quatre-quarts à la cassonade

Préchauffer le four à 325°.

Crémer le beurre et les sucres.

Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel et ajoutez-les en alternance avec le lait.

Battre 2 minutes.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporer les blancs au mélange à gâteau avec la vanille et les noix.

Verser dans un moule tubulaire de 10 tasses graissé et fariné et cuire au four 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le gâteau se détache des bords du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 25 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.