Pasta de cabello de ángel con brócoli y ajo

Sostenga un cuchillo afilado en un ángulo de 45 grados y corte los floretes de los tallos de brócoli en un tazón.

Pica los tallos restantes en trozos pequeños y transfiérelos a un recipiente aparte.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva con mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine el ajo en la mezcla caliente de aceite y mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté suave pero no dorado.

Espolvoree 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y sal.

Vierta el caldo de pollo en la sartén y cocine a fuego lento.

Agregue los tallos de brócoli a la mezcla de caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos.

Agregue un poco de agua o caldo si la mezcla comienza a secarse.

Agregue los floretes de brócoli a la sartén y cocine la salsa de brócoli hasta que los floretes estén de color verde brillante y ligeramente tiernos, de 3 a 4 minutos.

Hierva una olla grande de agua con sal y agregue la pasta de cabello de ángel.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hebras de pasta estén casi tiernas, aproximadamente 4 minutos.

Escurrir y transferir a una olla grande.

Vierta la salsa de brócoli sobre la pasta, revuelva con una cuchara de madera y mezcle con 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano.

Cubra la olla con una tapa y déjela reposar hasta que la pasta absorba el exceso de líquido y termine de cocinarse, aproximadamente 2 minutos.

Sirva en tazones y espolvoree cada porción con una capa de queso Parmigiano-Reggiano y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.