Pizza aus dem Steinofen (Brooklyn-Art)

Streuen Sie Hefe über warmes Wasser in einer großen Schüssel.

Zum Gehen 5 Minuten stehen lassen.

Salz und kaltes Wasser einrühren, dann jeweils etwa 1 Tasse Mehl unterrühren.

Wenn der Teig so weit zusammen ist, dass er aus der Schüssel genommen werden kann, auf einer bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.

In zwei Teile teilen und jeweils eine feste Kugel formen.

Die Teigkugeln mit Olivenöl bestreichen und in einem verschlossenen Behälter mindestens 16 Stunden im Kühlschrank lagern.

Stellen Sie sicher, dass Sie einen ausreichend großen Behälter verwenden, damit der Teig aufgehen kann.

Nehmen Sie den Teig eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen mit einem Pizzastein auf der untersten Schiene auf 550 Grad F vor.

Einen Pizzaschieber leicht mit Mehl bestäuben.

Bestäuben Sie den Teig mit jeweils einer Teigkugel leicht mit Mehl und dehnen Sie ihn nach und nach, bis er einen Durchmesser von etwa 35 cm hat, also etwa so groß wie der Pizzastein.

Auf die bemehlte Schale legen.

Legen Sie dünne Mozzarellascheiben auf die Kruste und mahlen Sie anschließend reichlich schwarzen Pfeffer darüber.

Mit getrocknetem Oregano bestreuen.

Ordnen Sie die zerdrückten Tomaten nach dem Zufallsprinzip an und lassen Sie einige freie Bereiche übrig.

Olivenöl darüber träufeln.

Stellen Sie mit einer schnellen Hin- und Herbewegung sicher, dass sich der Teig leicht von der Schale lösen lässt.

Legen Sie die Spitze der Schale auf die Rückseite des vorgeheizten Pizzasteins und entfernen Sie die Schale, so dass die Pizza auf dem Stein verbleibt.

Im vorgeheizten Ofen 4 bis 6 Minuten backen oder bis die Kruste anfängt zu bräunen.

Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, indem Sie die Schale unter die Pizza schieben.

Streuen Sie nach dem Zufallsprinzip ein paar Basilikumblätter über die Pizza.

In Spalten schneiden und servieren.