Cornichons au pain et au beurre

Lavez les concombres; trancher en travers.

Faites tremper les tranches de concombre dans un mélange de 2 gallons d'eau et 2 tasses de citron vert pendant 24 heures. Égouttez et rincez les concombres.

Retirez tous les résidus de calcaire.

Faire tremper les concombres dans de l'eau claire pendant 3 heures.

Faites chauffer le vinaigre, les épices (fiées dans un torchon), le sucre et le sel.

Verser sur les concombres.

Laisser reposer toute la nuit.

Faire bouillir pendant 25 minutes le lendemain matin ; placer dans des bocaux stériles et chauds et sceller.