Блинчики Боба с кремом из чая и молока

Настаивайте сливки из чая с молоком: добавьте в небольшую кастрюлю густые сливки и пакетик черного чая. Нагревайте на слабом огне, пока сливки едва начнут кипеть, около 5 минут. Переложите настоявшиеся сливки и чайный пакетик в жаропрочную миску среднего размера, дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Приготовьте бобу с сиропом из коричневого сахара: доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Стряхните излишки муки с жемчуга боба, затем добавьте в кипящую воду. Перемешайте, чтобы жемчуг отделился, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Тушите на медленном огне, время от времени помешивая, около 20 минут до готовности. Слейте воду с бобы и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Переложите в среднюю жаропрочную миску.

Тем временем приготовьте сироп из коричневого сахара: добавьте сахар мусковадо и воду в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варить, пока сахар не растворится и сироп слегка не загустеет, 5–7 минут. Вылейте сироп на бобу и перемешайте, чтобы он покрылся им. Дайте постоять около 1 часа.

Приготовьте блины: добавьте молоко, 4 столовые ложки сливочного масла и пакетики черного чая в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до слабого кипения и варите 10 минут. Не позволяйте ему дойти до кипения. Снимите кастрюлю с огня и достаньте чайные пакетики, аккуратно отжимая лишнюю жидкость. Переложите чайное молоко в жаропрочную миску среднего размера и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду.

В средней миске или мерном стакане для жидкости смешайте охлажденное чайное молоко, ваниль и яичный желток.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и аккуратно перемешайте резиновой лопаткой до однородного состояния. Добавьте яичный белок и перемешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком долго; некоторые комочки — это нормально. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15–30 минут, пока оно не загустеет.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в средней сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне. Как только масло начнет пузыриться, добавьте в сковороду примерно ¼ стакана теста. Готовьте около 4 минут, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки. Переверните блин и готовьте еще 1–2 минуты до золотистого цвета. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя в сковороду еще масла по мере необходимости. У вас должно получиться около 8 блинов.

Приготовьте крем для чая с молоком: выньте чайный пакетик из охлажденных настоянных сливок. Налейте ½ стакана сливок в миксер с насадкой-венчиком. Добавьте маскарпоне и сахарную пудру. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не начнет густеть, около 1 минуты. Оно все равно должно быть немного жидким.

Когда будете готовы к подаче, положите 1 блин на тарелку и сверху полейте примерно 1 столовой ложкой жемчуга боба и сиропом. Повторите то же самое, чтобы положить сверху еще 3 блина. Вылейте сверху половину чайно-молочных сливок и украсьте 2 столовыми ложками жемчуга боба. Повторите, чтобы приготовить вторую порцию.

Наслаждаться!