Blumenkohlcremesuppe (sopa de creme de couve-flor)

Coloque a água e o cubo de caldo em uma panela e aqueça até que o cubo de caldo se dissolva.

Quebre a couve-flor em florzinhas e cozinhe no caldo até ficar macia.

Retire a couve-flor e selecione cerca de 8 florzinhas que estejam mais intactas e reserve.

Pique ou bata o restante.

Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha, mexendo sempre.

Cozinhe por 1 a 2 minutos e depois adicione o purê de couve-flor e o líquido do cozimento.

Mexendo sempre, acrescente o leite ou natas, o sal e a noz-moscada.

Cozinhe por 3 a 5 minutos.

Adicione o queijo e as florzinhas reservadas.

Sirva em pratos individuais. Polvilhe com cebolinha, salsa, endro e croutons antes de servir.