Tarte aux barbes bleues (ou variation de pêche, pomme, fraise.)

Étalez la croûte inférieure et placez-la dans un moule à tarte de 10 pouces.

Mélangez les fruits, le sucre et la farine.

Versez ce mélange dans la croûte et parsemez de beurre.

Étalez la croûte supérieure et placez-la sur les fruits. Bords sertis. Coupez quelques évents de vapeur avec un couteau ou une fourchette.

Badigeonner la croûte d'oeuf battu et enfourner la tarte 20 à 25 minutes à 400°.

Baissez le four à 350° et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes ou plus.

Retirer la tarte du four et laisser refroidir.