Filet mignon en croûte de fromage bleu avec sauce au porto

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer le bouillon de bœuf en grattant les morceaux d'oignon du fond de la poêle, puis incorporer le porto.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit à environ 1/2 tasse.

Cela peut également être préparé à l’avance et réchauffé.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte ou dans une autre poêle allant au four à feu vif.

Saisir rapidement les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettre toute la poêle au four.

Rôtir les steaks au four pendant environ 15 minutes pour une cuisson mi-saignante - avec une température interne de 145 degrés F (63 degrés C).

Vous pouvez ajuster ce temps pour permettre aux steaks de finir juste en dessous du degré de cuisson souhaité si le point moyen n'est pas ce que vous préférez.

Retirer du four et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Mélanger la chapelure de panko et le fromage bleu.

Garnir chaque steak d'une couche de ce mélange.

Préchauffer le gril du four.

Placer les steaks sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la garniture au fromage soit dorée et bouillonnante. 3 à 4 minutes.

Retirer du four et laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.

Servir avec une sauce au porto tiède.