Oignon en fleurs

Sélectionnez un oignon bien rond.

Retirez la peau extérieure.

Laissez la racine intacte ; coupez toutes les racines pendantes. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, divisez l'oignon en quatre sections en faisant 2 coupes transversales, en commençant par le haut et en coupant vers la racine, en s'arrêtant à environ 1/2 pouce.

Coupez chaque section deux fois.

Placez l'oignon dans un bol contenant suffisamment d'eau bouillante pour le couvrir et laissez reposer 5 minutes.

Les sections, ou « pétales », commenceront à s'ouvrir.

Retirez l'oignon de l'eau chaude et plongez-le dans l'eau glacée, ce qui favorisera l'ouverture.

Bien égoutter en retournant sur du papier absorbant.

Mettez la farine dans un sac en papier; ajouter l'oignon et secouer doucement pour l'enrober de farine.

Rouler l'oignon fariné dans l'œuf battu pour couvrir.

Mettez les miettes de craquelins ou l'enrobage dans un sac en papier ; ajouter l'oignon et secouer doucement pour enrober.

Réfrigérer 1 heure avant de faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes.

L'oignon cuit peut être conservé un certain temps dans un four chaud.