Sopa Vegetariana De Frijoles Negros

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el chile en polvo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los tomates, los frijoles negros, el agua, la sal y la pimienta y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede ligeramente grumosa, o transfiera la mitad de la sopa a una licuadora y haga puré, luego transfiérala nuevamente a la olla.

Sirva la mitad de la sopa en un tazón y decore con cebolla morada, cilantro y una rodajita de lima. Guarda el resto de la sopa en el frigorífico.

¡Disfrutar!