Лучший пенсильванский голландский куриный кукурузный суп

В большой кастрюле на среднем огне смешайте курицу, воду, лук, сельдерей, соль, мускатный орех и перец.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2 часа, добавляя воду по мере необходимости, пока курица не станет очень мягкой.

Достаньте курицу из супа.

Охладите курицу и суп.

Когда жир застынет на поверхности супа, достаньте его из холодильника и удалите жир.

Оставшийся суп должен составлять примерно 2 1/2 литра.

Удалите кукурузу из початков, разрезав зерна вдоль острым ножом и соскребая кукурузу с початков.

Смешайте суп и кукурузу в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите, пока кукуруза не станет мягкой, 10–15 минут.

Тем временем поместите два яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Накройте крышкой и дайте яйцам постоять в горячей воде 10–12 минут.

Вынуть из горячей воды, остудить, очистить и нарезать.

Остывшее куриное мясо нарезаем и добавляем в суп.

В средней миске взбейте оставшееся яйцо до светлого цвета.

Взбейте муку и молоко до однородной массы.

Неполными ложками бросайте тесто в горячий бульон, чтобы получились небольшие (круглые) пельмени (1/4–1/2 дюйма).

Готовьте, постоянно помешивая, от 2 до 5 минут, пока пельмени не сохранят форму и не всплывут на поверхность.

Добавьте отложенное вареное яйцо.