La mejor sopa holandesa de pollo y maíz de Pensilvania

En una olla grande a fuego medio, combine el pollo, el agua, la cebolla, el apio, la sal, la nuez moscada y la pimienta.

Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, agregando agua según sea necesario, hasta que el pollo esté muy tierno.

Retire el pollo de la sopa.

Refrigere el pollo y la sopa.

Cuando la grasa se solidifique en la superficie de la sopa, retírela del refrigerador y retire la grasa.

La sopa restante debe equivaler aproximadamente a 2 1/2 cuartos.

Retire las mazorcas de maíz partiendo los granos a lo largo con un cuchillo afilado y raspando las mazorcas.

Combine la sopa y el maíz en una olla grande a fuego medio y deje hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el maíz esté tierno, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, coloca dos de los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua fría.

Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.

Cubra y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos.

Retirar del agua caliente, enfriar, pelar y picar.

Pica la carne de pollo enfriada y agrégala a la sopa.

En un tazón mediano, bata el huevo restante hasta que tenga un color claro.

Incorpora la harina y la leche hasta que quede suave.

Coloque la masa en cucharadas parciales en el caldo caliente para hacer bolas de masa pequeñas (redondas de 1/4 a 1/2 pulgada).

Cocine, revolviendo constantemente, de 2 a 5 minutos, hasta que las bolas de masa mantengan su forma y floten hacia la superficie.

Agregue el huevo cocido reservado.