Beeren-Mandel-Morgenbrötchen

Bereiten Sie das Beerenkompott zu: Geben Sie die Beeren und das Wasser bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf. Sobald Blasen entstehen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und zerstoßen und zerdrücken Sie die Früchte mit einem Holzlöffel. Unter gelegentlichem Rühren und Pürieren der Beeren weitere 10–12 Minuten kochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen und Zucker und Vanille unterrühren. Geben Sie das Kompott in einen hitzebeständigen Behälter, lassen Sie es vollständig abkühlen und stellen Sie es anschließend mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Machen Sie die Mandelpaste: Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor.

Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand verteilen. Etwa 5 Minuten lang rösten, oder bis die Mandeln gerade anfangen, goldbraun zu werden.

In einer Küchenmaschine die gerösteten Mandeln, Mehl, braunen Zucker und Salz vermischen. Pulsieren, bis die Mandeln zu mittelgroßen Krümeln zerfallen. Die Butter hinzufügen und verarbeiten, bis eine glatte Paste entsteht. Ei und Vanille hinzufügen und weiter verarbeiten, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Geben Sie die Mandelpaste in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Woche in den Kühlschrank.

Machen Sie den Teig: Geben Sie die warme Milch in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz und streuen Sie die Hefe darüber. Etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

Eier, geschmolzene Butter, Salz und braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Schalten Sie den Mixer aus und lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.

Nach dem Ruhen den Teig vom Rühraufsatz abkratzen und den Knethaken am Mixer befestigen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​Minuten lang verrühren und bei Bedarf bis zu ½ Tasse mehr Mehl hinzufügen, um einen glatten und elastischen Teig zu erhalten. Der Teig sollte nicht klebrig sein, kann aber dennoch leicht am Schüsselrand kleben bleiben.

Fetten Sie eine große Schüssel mit Antihaftspray ein. Den Teig in die Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und ein Nudelholz bemehlen. Rollen Sie den Teig zu einem etwa 18 x 14 Zoll großen Rechteck aus. Die Mandelpaste bis zum Rand auf dem Teig verteilen. Mit dem Beerenkompott belegen und gleichmäßig verteilen. Rollen Sie den Teig von einem langen Ende ausgehend fest auf. Legen Sie die Rolle für 30 Minuten in den Kühlschrank (das erleichtert das Schneiden).

Schneiden Sie die Teigrolle mit einem gezackten Messer in gleichmäßige 9 Stücke und geben Sie sie dann in eine quadratische 20-Zoll-Auflaufform. Decken Sie die Pfanne mit einem Küchentuch ab und lassen Sie die Brötchen etwa 30 Minuten lang gehen, oder bis sie sich leicht ausgedehnt haben.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor.

Geben Sie die Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm, aber nicht verbrüht ist.

Sobald die Brötchen aufgegangen sind, gießen Sie die Sahne über die Brötchen und lassen Sie sie in und um die Brötchen herum einweichen.

Backen Sie die Brötchen 20–22 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind und die mittleren Brötchen durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Während die Brötchen backen, den Zuckerguss zubereiten: Butter und Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Den Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die Vanille dazugeben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 1–2 Minuten lang verrühren, bis die Glasur locker ist.

Den Zuckerguss auf den Brötchen verteilen und mit Mandelblättchen und weiteren Beeren belegen.

Genießen!