Энчиладас из говядины

Поджарьте мясо с луком и чесноком на 10-дюймовой сковороде; осушать. Добавьте помидоры, шпинат и 1/2 стакана соуса пиканте, тмин и соль.

Доведите до кипения; уменьшить нагрев.

Накройте крышкой и тушите 5 минут. Добавьте 1 стакан сыра.

Нагрейте около 1/2 дюйма масла в небольшой сковороде, пока оно не станет горячим.

Быстро обжарьте каждую лепешку в масле, чтобы она стала мягкой, примерно по 2 секунды с каждой стороны; обсушите на бумажных полотенцах.

Выложите примерно 1/3 стакана смеси в центр каждой лепешки; сверните и поместите швом вниз в несмазанную форму для запекания размером 13 x 9.

Равномерно распределите оставшиеся 1 1/4 стакана соуса пиканте по лепешкам.

Посыпьте лепешки оставшимся сыром.

Выпекайте без крышки при температуре 350° в течение 15 минут.