قسم إطفاء باتون روج لحم الخنزير المشوي

سخني الفرن إلى 350 درجة.

تُتبل جميع جوانب الشواء جيدًا بتوابل الكاجون وملح الثوم والملح والفلفل.

ضعي الشواء في مقلاة مفتوحة (الجانب الدهني لأعلى حتى يذوب فوق الشواء) مع إضافة 1/2 بوصة من الماء إلى المقلاة.

اترك وقت الطهي لمدة 30 دقيقة لكل رطل من اللحم.

يُطهى لمدة ساعة، ثم يُغطى بورق الألمنيوم ويُطهى لبقية الوقت المخصص.

(حافظي على ثبات مستوى الماء في المقلاة، وأضيفي الماء حسب الحاجة.)

بعد تغطية الشواء بورق الألمنيوم و"تحميصه" لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، تحقق من مستوى الماء مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.