Sopa de verduras de la tía Ann

En una olla de cinco cuartos, caliente 3 cucharadas de aceite de maíz. Agrega la cebolla, el apio y el ajo y saltea durante cinco minutos.

Agrega 1 taza de tomates picados y las zanahorias y cocina por cinco minutos.

Agregue el caldo de verduras, la lata de tomates enteros (picados), el repollo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el calabacín y cocina 10 minutos.

Agregue los frijoles y el maíz y caliente.